洋食
アメリカ合衆国の南部、ルイジアナ州ニューオリンズの郷土料理である「ケイジャン料理」。さまざまな香辛料を使ったスパイシーなケイジャン風チキンとヘルシーな雑穀を合せたサラダです。
ケイジャン風チキンと雑穀のサラダ
- エネルギー：591kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …1枚（約200g）
塩・胡椒 …各少々
ホールコーン（缶詰） …60g
雑穀（十五穀など好みのもの）…50g
ロメインレタス …2枚
紫玉ねぎ …1/4個
ミックスビーンズ（水煮） …100g
ブロッコリースプラウト …1/2パック
玉ねぎドレッシング（市販）…大さじ4
Ａ）チリパウダー …小さじ1/2
パプリカパウダー …小さじ1/4
オレガノ・ナツメグ …各少々
にんにく（すりおろし）…1/4片分
醤油 …小さじ1/2
オリーブ油 …大さじ1
作り方
（1）鶏肉に塩胡椒をし、Ａ（ケイジャンペースト）と一緒にポリ袋に入れて揉みこみ、しばらくおく。中～弱火のグリルで両面を6分位ずつ焼く。途中焦げないようにアルミホイルをかぶせ、中まで火が通ったら2㎝角に切る。（2）小鍋に雑穀と2カップ位の水を入れて12～13分ゆで、流水でさっと洗う。（3）ホールコーンとミックスビーンズは水気を切るレタスはざく切り、紫玉ねぎは粗みじん切り、ブロッコリースプラウトは根を切り落とす。（4）ボウルで（1）と（2）、（3）を合わせ、ドレッシングを加えて混ぜる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
鶏肉は鶏卵のアミノ酸組成が同じで、栄養価の高い食品です。モモ肉は筋肉部の脂肪は少ないですが、皮下脂肪として分布しているので皮を除くと脂肪量が減ります。エネルギー制限をされている方は皮を除くとよいでしょう。
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