中華・エスニック
鶏肉の旨味を含んだなすびが格別な中華風の煮物です。
鶏手羽先となすびのオイスターソース煮
- エネルギー：280kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏手羽先 …6本
なすび …2本
ごま油 …大さじ1
酒 …大さじ1
糸唐辛子 …少々
Ａ）酒 …大さじ1/2
塩・胡椒 …各少々
Ｂ）砂糖・醤油 …各大さじ1/2
ガラスープの素 …小さじ1
オイスターソース …大さじ1
水 …100ml
作り方
（1）鶏手羽先はＡをふりかけておく。なすびはヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむいて乱切りにする。（2）フライパンにごま油を熱し、（1）の鶏手羽先を皮目から中火でこんがりと焼き、いったん皿に取り出す。（3）（2）のフライパンになすびを入れて炒め、全体に油が回ったら酒をふりかけて蓋をし、中火で蒸し焼きにする。なすびに火が入ったら（2）の鶏手羽先を戻し入れ、Ｂを回しかける。ザッと混ぜ合わせて煮詰め、皿に盛って糸唐辛子を添える。
おすすめ献立
あじの辛子酢みそ
ご飯
みそ汁
ワンポイントアドバイス
鶏の手羽肉は軟骨や骨の周辺なので豊富に含むゼラチン質の結合組織には、血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンがたっぷり含まれています。じっくり煮込むことでコラーゲンなどの有効成分が煮汁に溶け出します。
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