ブロッコリーと人参の温サラダ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ブロッコリー　　　　　　…1/2個
洋人参　　　　　　　　　…1/2本
オリーブオイル　　　　　…小さじ2
にんにく（みじん切）　　…1片分
赤唐辛子（小口切）　　　…1/2本分
塩・胡椒　　　　　　　　…各少々

（1）ブロッコリーは小房にわけ、人参は厚さ5mm位のいちょう切りにする。（2）塩少々（分量外）を加えた熱湯で（1）を少しかためにゆでて取り出し、湯をしっかりきる。（3）フライパンに油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくがこんがりしてきた（2）を加えてざっと炒め、塩と胡椒で調味する。

ブロッコリーは少量の熱湯に入れ、蓋をして蒸し煮のように短時間でゆでると栄養素の損失が抑えられます。

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