低エネルギー（野菜）
なすをたっぷり使った香りのよいカレーです。
なすとミックスビーンズのカレー
- エネルギー：196kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …2本 ミックスビーンズ …100g スライスベーコン …20g 玉ねぎ（粗みじん切） …50g サラダ油 …小さじ1強 カットトマト（缶） …50g にんにく（みじん切） …1/2片分 カレー粉 …大さじ1/2 塩 …大さじ2/5 プレーンヨーグルト …大さじ2 ガラムマサラ …少々
作り方
（1）なすは縦に4つ割りして幅1cmに切る。（2）フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらにんにくとベーコン、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら水200mlと塩、なす、トマト、ビーンズを加えて蓋をし、10分ほど煮る。（3）（2）を器に盛り、ヨーグルトをかけてガラムマサラをふる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ミックスビーンズは、大豆やひよこ豆など3～4種類の豆をゆでたものです。豆類は炭水化物やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多くを含む、非常に栄養バランスの良い食材です。1日に1食は豆料理を食べるようにしましょう。
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