中華・エスニック
牛肉、アボカド、れんこんのいろんな食感が楽しいご馳走丼です。
牛肉とアボカド、れんこんのご馳走丼
- エネルギー：598kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛赤身ステーキ用 …160g
アボカド …1/2個
れんこん …100g
香菜 …30g
みょうが …2個
かいわれ大根 …1/2パック
レモン汁 …小さじ1
オリーブ油 …大さじ1/2
塩・粗挽き黒胡椒 …各適宜
温かいご飯 …300g
Ａ）にんにく（みじん切）…1/2片分
ナンプラー・醤油 …各小さじ1
練りわさび …小さじ1
作り方
（1）アボカドは1.5cm角に切ってレモン汁をまぶしておく。れんこんは厚さ1cm位のいちょう切りにして耐熱皿に並べ、ラップをかけて2分位加熱する。（2）香菜はざく切り、みょうがは輪切り、かいわれ大根は長さ1.5cm位に切る。（3）牛肉は調理の30分位前に冷蔵庫から出し、2cm角位に切る。焼く直前に塩・胡椒する。中～弱火でフライパンに油を熱し、牛肉を並べ入れる。全体に軽く焦げ目が付き始めたら、れんこんを加えて炒め、混ぜ合わせたＡを回しかける。少し煮詰めてアボカドを加え、ざっと混ぜ合わせてなじませる。（4）器にご飯を盛って（2）を全体に広げ、（3）をのせて胡椒をふる。
おすすめ献立
人参スープ
果物
ワンポイントアドバイス
牛肉の赤身に豊富に含まれているL-カルニチンは、脂肪をエネルギーに変える働きを助けます。アボカドはコレステロールを減らすオレイン酸を多く含むヘルシーな果物です。れんこんは加熱に強いビタミンCを多く含んでいるので、この料理1品で厚生労働省が推奨する1日100㎎の半分以上が摂れます。
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