豆腐と豆乳の中華スープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

絹豆腐　　　　　　　…1/2丁
長ねぎ　　　　　　　…1/3本
土生姜　　　　　　　…1片
ラー油　　　　　　　…小さじ1/2
粗びき黒胡椒　　　　…少々
Ａ）無調整豆乳・水　…各1カップ
　　ごま油　　　　　…小さじ1
　　鶏ガラスープの素…小さじ1
　　塩　　　　　　　…小さじ1/3

（1）長ねぎは斜めうす切りに、生姜はせん切りにする。（2）鍋にＡと（1）を入れてひと混ぜする。弱火にかけて軽く煮立ったら、豆腐をスプーンでひと口大にすくいながら加える。豆腐が温まったら火を止め、器に盛って好みでラー油と胡椒をかける。

大豆を原料とする豆腐や豆乳に豊富な大豆オリゴ糖は、ビフィズス菌や乳酸菌の餌になります。これらは腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、免疫力を高める働きがあります。

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