和食
寒い日の、あったかほっこりおかずです。
大根のみそ田楽
- エネルギー：106kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
大根 …1/3本（300g）
大根の葉 …20g
米 …小さじ1/4
だし昆布 …5cm角2枚
いりごま白 …小さじ2/3
Ａ）味噌・だし汁 …各大さじ2
砂糖・みりん …各大さじ1
作り方
（1）大根は厚めに皮をむき、4等分の輪切りにする。面取りをして裏面に十文字に隠し包丁（深さは厚みの1/3～1/2）を入れる。大根の葉はさっとゆでて長さ4cmに切る。（2）鍋に大根を並べ入れ、かぶるくらいの水と米を入れて15～20分ゆでて取り出し、表面をよく洗う。（3）鍋にだし昆布と（2）の大根を入れ、ひたひたの水を加える。中～弱火で20～25分、串がスッと通るまで煮、器に盛る。（4）小鍋にＡを入れて中火にかけ、とろりとするまで木べらで練る。（3）の大根の上にかけてごまを散らし、大根の葉を添える。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
大根の根の部分は、カリウムやビタミンCが豊富です。葉はβ-カロテンのほか、根の4倍以上のビタミンC等を含んでいます。
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