和食 レシピ
外はカリッと中はとろとろっと、熱々がおいしい定番おかずです。
なすびのはさみ揚げのレシピ
- エネルギー：314kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …2本
ししとう …4本
溶き卵 …1/2個分
片栗粉 …適量
揚げ油 …適量
Ａ）豚ミンチ …120g
醤油・砂糖・片栗粉…各大さじ1/2
おろし生姜 …小さじ１
Ｂ）醤油 …大さじ1
だし汁 …大さじ1
作り方
（1）なすはへたを残したまま、がくを少し切落し、縦に２つに切り、それぞれに縦に切り込みを入れる。（2）（1）の切り口にＡを合わせた物の1/4量ずつはさんで、溶き卵をつけて片栗粉をまぶし180℃に熱した油で揚げる、残りも同様に揚げて器に盛る。ししとうに切り目を入れて素揚げをしてなすびに添える（3）Ｂを耐熱容器に入れて、電子レンジ（500w）で約30秒加熱して（2）につけていただく。
おすすめ献立
にがうりとベーコンのおかか和え
ワンポイントアドバイス
なすの成分の90％は水分で、栄養の少ない野菜とみられがちですが、皮の色（アントシアニン）には抗酸化作用、目や肝臓機能を高める働きなど優れた効果があります。夏の日差しを浴びた「旬」の時が効果大です。
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