ソース・たれ レシピ
漬ける、かける、和える、色々な料理に大活躍。酸味と甘味、だし汁の香りが食欲をそそる「南蛮酢」です。
南蛮酢のレシピ
- エネルギー：83kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
酢 …120ml 砂糖 …50g 薄口醤油・みりん …各大さじ2 だし汁 …90ml 赤唐辛子(小口切) …1/2本分
作り方
小鍋に材料を全部入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、粗熱をとる。
おすすめ献立
《いろいろ使える南蛮酢》
・あじの南蛮漬に
・和風ドレッシングのベースとして
・野菜や魚介、鶏肉などのマリネ液に
・チキン南蛮の調味液や炒め物の味付けに
ワンポイントアドバイス
酢は唾液や胃液の分泌を促し、食欲を増進させ、消化吸収を促進します。また、殺菌力、防腐効果が強いので魚などを酢洗いしたり、酢漬けすることで鮮度を保つことができます。
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