和食 レシピ
人参に含まれるカロチンは抗酸化作用があり、ガンを予防する効果があります。
エビのカロチン揚げのレシピ
- エネルギー：374kcal
- 塩分：0.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
8尾
小麦粉
大さじ1
洋人参
大1本
ししとう
12本
卵
1個
冷水
1/2カップ
小麦粉
1カップ
揚げ油
適量
塩
少々
作り方
（1）えびは尾の一節を残して殻をむき、背わたを取って腹側に浅く3カ所程切り目を入れ、尾の先を切り、水気をきり、小麦粉をまぶす。人参は3cmの長さの拍子木切りにする。（2）卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え、衣をつくる。（3）（1）のえびに（2）の衣ををつけ、人参をまぶし、160℃～170℃の油で揚げる。ししとうは洗って爪楊枝で表面に穴をあけ、素揚げする。（4）器に盛り、塩を添える。
おすすめ献立
うどと三度豆のピーナツみそ和え
かきたま汁
ワンポイントアドバイス
衣を作る時、少し堅めにつくり、人参をつけた後、手で軽く押さえるとつきやすいです。
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