おやつ レシピ
もっちりとした米粉ならではの食感とフレッシュな生のブルーベリーが楽しめます。
米粉のブルーベリーパンケーキのレシピ
- エネルギー：417kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
米粉 …100g
ブルーベリー（生） …100g
ベーキングパウダー …小さじ1
サラダ油 …小さじ1/2
メープルシロップ …大さじ1＋1/3
Ａ）牛乳 …100ml
卵 …1個
砂糖 …大さじ2
塩 …少々
サラダ油 …大さじ1
作り方
（1）ボウルに米粉とベーキングパウダーを混ぜ、Ａを加えてさらによく混ぜる。ブルーベリーは飾り用に少し取りおき、残りはボウルに加えて軽く混ぜる。（2）フライパンを温めて油をうすくひき、弱火にして（1）の1/4量を入れる。平らに広げて蓋をして焼く。表面に泡ができたら裏返し、再度蓋をして焼く。残りも同様に焼いて皿に取る。（3）取りおいたブルーベリーを散らしてメープルシロップをかける。
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ワンポイントアドバイス
「米粉」は、米を生のまま、または水を加えて柔らかくし、粉砕したもので、昔から団子や饅頭などの和菓子、煎餅などに利用されてきました。近年では粉砕技術が向上し、細かい米粉が生産できるようになり、小麦粉の代替品として利用されています。
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