和食 レシピ
油で揚げたピーマンはほんのり甘く、南蛮酢と合せるとさらにおいしくいただけます。
揚げピーマンの南蛮漬のレシピ
- エネルギー：73kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ピーマン …3玉
揚げ油 …適量
かつお節 …2.5g
Ａ）醤油 …小さじ2
酢・砂糖 …各小さじ2
だし汁 …大さじ2
作り方
（1）ピーマンは縦に4等分し、ヘタと種を取り、水気をふく。小鍋にＡを合せてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かして火を止める。（2）180℃に熱した油で①のピーマンを3～4分揚げて油を切り、Ａに漬ける。器に盛ってかつお節をのせる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ピーマンは、抗酸化作用があるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCを多く含み生活習慣病に役立ちます。β-カロテンとビタミンEの脂溶性ビタミンは油と一緒に調理すると吸収率が高まります。また、ピーマンのビタミンCは熱に強く、美肌作りにも効果的です。
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