和食 レシピ
これ一枚で、主食、主菜、副菜の全部そろった栄養満点のお好み焼です。
広島焼のレシピ
- エネルギー：642kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
キャベツ
480g
青ねぎ
2本
削り節粉
10g
緑豆もやし
120g
天かす
40g
豚バラうす切
160g
中華麺
300g
ウスターソース
40g
卵
4個
お好みソース
120g
青のり
適量
Ａ）薄力粉
125g
卵
1個
みりん
小さじ1
作り方
（1）Ａと水150mlをよく混ぜ合わせ、1時間程度冷蔵庫でねかせる（生地）。（2）キャベツはせん切りにし、ねぎは小口切りにする。（3）中温のホットプレートに生地の1/5量を直径20cmの円形にのばし、クレープ状に焼く。（4）（3）に削り節粉をふり、1/4量の（2）、もやし、天かす、豚肉を順にのせ、つなぎの生地大さじ1をかけ、2枚のへらでひっくり返し形を整え、高温にする。（5）（4）の野菜を蒸し焼きにする間、麺を焼き、ウスターソースで味付けをして円形に広げる。（6）（5）の上に（4）をのせ、軽くおさえ、中温にする。（7）卵1個を割り、お好み焼の大きさにへらで広げて、その上に（6）をのせる。（8）（7）をひっくり返して卵を上に向け、表面にお好みソースをぬり、青のりをふりかける。
おすすめ献立
フルーツサラダ
ワンポイントアドバイス
お好み焼の歴史は唐の時代に粉食文化が伝来し、その後、はるかな歳月を経て、茶人千利休の発案した「ふの焼き」が原型ではないかといわれています。
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