和食 レシピ
牛肉と相性の良いごぼうやこんにゃくをみそ味でしっかり味付けしたごはんのすすむ一品です。
牛肉のみそ煮のレシピ
- エネルギー：343kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛うす切り …200g ごぼう …2本 糸こんにゃく …100g 土生姜 …1片 砂糖・酒 …各適宜 しょうゆ …大さじ1 みそ …大さじ3 いりごま …大さじ1 青ねぎ …1本
作り方
（1）牛肉は幅3～4cmに切り、酒大さじ2をからめる。ごぼうは大きめの乱切りにし、水にさらす。糸こんにゃくはさっとゆでて、食べやすい長さに切る。生姜はうす切りにする。（2）鍋に水2＋1/2カップ、ごぼうを入れ中火で煮、砂糖・酒各大さじ2を加え弱火にして4～5分煮る。肉とこんにゃく、生姜を加え、さらに砂糖・酒各大さじ2としょうゆを入れ、さらに煮る。（3）みそを煮汁で溶き加えて煮詰め、ごまをふって小口切りにしたねぎを散らす。
おすすめ献立
小松菜のからし和え
うずら玉子と麩のすまし汁
ワンポイントアドバイス
調味料の「さしすせそ」とは、さとう、しお、す、せ＝しょうゆ、みそ。この順に調味料を入れるのは味のしみこみやすさや香りを残す意味からです。
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