和食 レシピ
脂ののったさばを柚子醤油でさっぱりといただきます。
揚げさばの柚子醤油たれのレシピ
- エネルギー：228kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さば（三枚おろし） …150g
ししとう …4本
片栗粉 …大さじ1
サラダ油 …適量
Ａ）酒 …大さじ1
生姜絞り汁 …小さじ1
Ｂ）醤油 …小さじ1
柚子絞り汁 …小さじ1
水 …50ml
削りかつお …3g
作り方
（1）さばは食べやすい大きさのそぎ切りにする。ポリ袋に入れてＡを加え、冷蔵庫に30分ほど置く。ししとうは包丁で1本切り込みを入れる。（2）ししとうは170℃の油で素揚げする。さばは水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶして180℃の油で2分ほど揚げる。（3）（2）を器に盛り、Ｂを添える。※調理時間にさばを浸ける時間は含みません
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
かぶとスモークサーモンの酢の物（110kcal）
ワンポイントアドバイス
厚労省は食塩の摂取量を1日男性7.5g、女性6.5g、高血圧6.0g未満を推奨しています。生姜などの香辛料や柚子など香味野菜を利用することで塩分を控えても食べやすいです。また、下味をつけないで、かけ醤油にすると塩分が少なくて済みます。
さばは不飽和脂肪酸のDHAやEPAを多く含みます。DHAやEPAは心臓に血液を供給する冠動脈の流れが悪い冠動脈心疾患などの軽減が期待されています。
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