中華・エスニック レシピ
豆板醤の辛味が代謝を高め、体を芯から暖めてくれるメニューです。
穴子と豆腐の四川風味のレシピ
- エネルギー：288kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
穴子 …160g
薄力粉 …大さじ1
揚げ油 …適量
とうふ …390g
合挽ミンチ …60g
にんにく …1片
土生姜 …1/2片
青ねぎ …2本
ごま油 …大さじ1
片栗粉・水 …各大さじ1＋1/2
粉さんしょう …少々
Ａ）卵 …1/2個
水 …1/4カップ
薄力粉 …大さじ4
Ｂ）赤みそ …大さじ1
豆板醤 …大さじ1/2
Ｃ）酒 …大さじ1
コンソメ …1個
Ｄ）砂糖 …小さじ1/2
しょうゆ …大さじ1
作り方
（1）穴子は長さ3～4cmに切り、小麦粉をふって、Ａの衣をつけて油で揚げる。（2）豆腐は2cm角に切り、熱湯にくぐらせる。にんにくと生姜はみじん切り、ねぎは小口切りにする。（3）中華鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜を炒め、ミンチとＢを入れてさらに炒め、Ｃと水300mlを加える。そこへ（1）と豆腐を加えて少し煮、Ｄを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。（4）仕上げにねぎ、粉さんしょうをふりかける。
おすすめ献立
にらとコーンのおひたし
きのこ汁
ワンポイントアドバイス
穴子はうなぎに似ていますが、脂肪やコレステロールは約２分の１なので、ヘルシーな食材として大いに利用しましょう。
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