じゃがいもとピーマンの甘酢和えのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

じゃがいも　　　　…小2個
ピーマン　　　　　…2個
ロースハム　　　　…20g
すり白ごま　　　　…小さじ1
塩　　　　　　　　…少々
Ａ）酢　　　　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　…小さじ2
　　醤油　　　　　…小さじ1

（1）じゃがいもは皮をむいて4～5cm長さの拍子木に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて細切り、ハムは細切りにする。（2）じゃがいもとピーマンをゆでて水気をきり、熱いうちにAで和える。ハムを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。（3）器に盛り、ごまをふる。

じゃがいもに多く含まれるカリウムは、摂りすぎた塩分の排出を助け、むくみを解消する働きがあります。またビタミンCも多く含んでいます。じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱による損失が少ないのが特徴です。

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