和食 レシピ
食感のいいアスパラとパプリカをごま風味のさっぱり白酢和えで。
アスパラとパプリカの白酢和えのレシピ
- エネルギー：96kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
グリーンアスパラガス …1束（100g）
赤パプリカ …1/2個
木綿豆腐 …50ｇ
Ａ）練り白ごま …小さじ2
砂糖 …小さじ2
酢 …小さじ1
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）アスパラは硬い部分を切り落とす。下部から1/3の皮をピーラーでむき、4cm長さの斜め切りにしてサッとゆでる。パプリカは食べやすい長さの細切りにし、サッとゆでる。豆腐は熱湯に通して水切りをする。（同じ熱湯を順に利用する）（2）ボウルに豆腐を入れて泡立て器で滑らかになるように混ぜ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。アスパラとパプリカを加えて和える。
おすすめ献立
雑穀ご飯150g（236kcal）
いさきの煮付け（199kcal）
ワンポイントアドバイス
アスパラガスは体内でエネルギー代謝を活発にし、たんぱく質の合成を促進するアスパラギン酸を含み、疲労回復に役立ちます。穂先には毛細血管を丈夫にすると言われている機能成分のルチンを含みます。赤パプリカはβ-カロテンが豊富です。さらにビタミンCが非常に多く含まれており、加熱しても損失しにくく、美肌作りに効果が期待されます。
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