低エネルギー (玉子レシピ)
うすいえんどうの旨味を感じる、ほっとする味の一品。
うすいえんどうと厚揚げの卵とじのレシピ
- エネルギー:209kcal
- 塩分:1.2g
- 調理時間:20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
厚揚げ …150g
うすいえんどう(正味)…100g
生しいたけ …2枚
卵 …1個
A)酒 …大さじ1
うすくち醤油 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
だし汁 …200ml
作り方
(1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。生しいたけは石づきをとり、うす切りにする。(2)鍋にAを煮立て、うすいえんどうと(1)を入れて弱火で約7~8分煮る。溶き卵を回し入れて火を止め、蓋をして約1分蒸らす。
おすすめ献立
ふきの炊き込みご飯(304kcal)
ワンポイントアドバイス
えんどう豆は食物繊維・カリウム・ビタミンB1が豊富です。うすいえんどうは青えんどう(グリンピース)の改良品種で、皮が薄く青臭さも少ないのが特徴です。今回は卵とじにしましたが、春から初夏にかけての旬の時期になると、関西ではこのうすいえんどうで豆ごはんを炊く家庭が多いです。
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