和食 レシピ
鮭は良質のたんぱく質と多価不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡが豊富。夏の疲れた胃腸に優しい主食として仕上げました。
鮭ご飯のレシピ
- エネルギー：458kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
秋鮭（中辛）…3切（210g） 米 …2+1/4カップ 酒 …大さじ2 水 …2+1/2カップ 小松菜 …1/2袋 卵 …2個 砂糖 …小さじ1 塩 …少々
作り方
（1）米は洗って水気を切り、水と酒を加え、炊き上げる。（2）鮭は焼き、皮と骨を取り除きほぐす。小松菜はゆで、粗みじんに切る。（3）卵は割りほぐし、砂糖、塩を加え、いり卵を作る。（4）炊き上がったご飯に（2）を加え、よく混ぜ合わせ、器に盛り、いり卵を散らす。
おすすめ献立
なすのしぎ焼き
オクラとうずら卵の清汁
ワンポイントアドバイス
鮭の身の色は、アスタキサンチンというカロチノイド系の色素によるものです。この色素は退色しないので、料理を鮮やかに仕上げます。
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