和食 レシピ
和蕎麦は炒めておいしい！味付け簡単、ボリュームたっぷり。
和蕎麦の瓦そば風のレシピ
- エネルギー：452kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ゆでそば …2玉
牛こま切 …80g
溶き卵 …1個分
青ねぎ（小口切） …1本分
サラダ油 …小さじ2
Ａ）醤油 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
水 …大さじ1
Ｂ）めんつゆ（２倍濃縮）…大さじ2
水 …大さじ2
作り方
（1）そばは耐熱容器に移してラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。フライパンに油小さじ1を熱し、そばをよく炒めて器に盛る。（2）鍋にＡと牛肉を入れ、ほぐしながら加熱して炒り煮にする。（3）フライパンに残りの油を熱し、溶き卵を薄焼きにして錦糸卵を作る。（4）（1）の上に（2）、（3）を盛り、青ねぎを散らし、Ｂを回しかける。
おすすめ献立
揚げなすのそぼろあん（196kcal）
ワンポイントアドバイス
「瓦そば」は山口県の郷土料理です。本来は茶そばを使用し、もみじおろしやレモンスライスなどものせますが、手に入りやすい和蕎麦で手軽に作れます。牛肉や卵をのせてたんぱく質もしっかりとれ、ボリュームもあります。
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