和食 レシピ
鮭とじゃがいもは相性抜群。コクのある白みそを使ったホワイトソースは素朴でやさしい味わい。
鮭とじゃがいもの和風グラタンのレシピ
- エネルギー：384kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
生鮭切身（骨皮なし） …2切
じゃがいも …200g
玉ねぎ …100g
しめじ …40g
春菊 …20g
だし昆布 …5cm1片
ピザ用チーズ …30g
Ａ）牛乳 …150ml
白みそ …大さじ2
Ｂ）片栗粉 …大さじ1
水 …大さじ2
作り方
（1）鮭は1切を3等分に切り、約1分程度ゆでる。じゃがいもと玉ねぎは1.5cm角に切り、しめじは石づきをとり、小房に分ける。春菊は2cm長さに切る。（2）鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水150ml、だし昆布を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。鮭を加えて煮立ったら弱火にし、Ａを加えて約2分煮る。Ｂを加えてとろみがついたら春菊を入れてひと混ぜする。（3）グラタン皿に入れ、200℃に予熱したオーブンで約10分焼く。（オーブントースターで約10～15分、焼き色がつくまで焼いてもOK）
おすすめ献立
くるみロールパン小1個（30g）（88kcal）
白菜の胡麻酢あえ（143kcal）
ワンポイントアドバイス
鮭はタンパク質豊富な食品です。ビタミン類では、貧血予防のためのビタミンB12が含まれています。またカルシウムの吸収を促す脂溶性ビタミンDも含まれ脂ののった鮭は効率が良いです。しめじ、春菊などの和素材を入れた白みそ味のグラタンソースにしています。白みそはチーズとの相性も良く、バターを使用しないあっさりグラタンにしました。
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