中華・エスニック レシピ
緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロチンは、ガンを抑制する効果があります。油といっしょに摂取することにより、体内への吸収率がよくなります。
豚肉の中華風マリネのレシピ
- エネルギー：342kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚ロース生姜焼用 …250g かぼちゃ …250g 洋人参 …1/2本 ピーマン …4個 サラダ油 …大さじ1+1/2
【漬け汁】 水 …大さじ1 そうめんつゆ（ストレート）…大さじ8 酢 …大さじ3 ごま油 …大さじ1
Ａ）塩 …少々 胡椒 …少々
作り方
（1）豚肉は1口大に切り、Ａをふる。かぼちゃは幅5mmのくし形に切る。人参は短冊に切る。ピーマンは1cm幅に切る。（2）鍋に水、めんつゆを入れ一煮し、酢、ごま油を加えて火を止める。（3）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら（2）に漬け込む。続いてフライパンにサラダ油を足して野菜を炒め、やわらかくなったら同様に漬け込み、10分程おいて味をなじませる。
おすすめ献立
がんもと三度豆の煮物
かき玉汁
ワンポイントアドバイス
漬け込んで味をなじませる料理（マリネなど）は、漬け汁をあらかじめ用意しておき、材料が熱いうちに漬け込み、しばらく置いておくとおいしくなります。
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