和食 レシピ
ふっくらとした仕上がり。ほどよい甘みとまろやかなコクでご飯が進みます。
鶏肉の西京焼きのレシピ
- エネルギー：355kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏もも …1枚（200g）
キャベツ（せん切） …50g
大葉 …4枚
トマト …1/2個
サラダ油 …大さじ1
Ａ）西京みそ …大さじ2
みりん …大さじ2
酒 …大さじ1
醤油 …小さじ1
作り方
（1）鶏もも肉は皮にフォークなどで3～4ヶ所穴をあけ、Ａをもみ込み1時間以上浸ける（1日ぐらい漬ける方が美味しい）。（2）フライパンに油を熱し、皮目を下にして入れ、弱火で焦げないように両面焼く。途中、蓋をして中まで火を通す。（3）（2）を食べやすく切り、器に盛る。くし形切りにしたトマト、キャベツと大葉を添える。※調理時間に漬ける時間は含みません
おすすめ献立
ご飯 150g（234kcal）
白菜のポン酢和え（53kcal）
ワンポイントアドバイス
「西京漬け」は、白みそを酒や砂糖などで調味したみそ床に、魚や肉を漬け込んで作る伝統料理です。みそは大豆と米麹を使った発酵食品ですが、中でも西京みそは普通のみそより米麹を多く使うため、上品な甘さと塩分が低いのが特徴です。西京みそに漬け込む事により味噌の旨味が魚や肉に移り、旨味が増します。ちなみに西京みそと白みそは同じものです。
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