和食 レシピ
柔らかく香りのいい新ごぼうと赤ピーマンで彩りのいいきんぴらに。
新ごぼうのきんぴらのレシピ
- エネルギー：91kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
新ごぼう …100g
赤ピーマン …50g
炒り白ごま …小さじ1
サラダ油 …小さじ1＋1/2
Ａ）砂糖 …小さじ1
麺つゆ（３倍濃縮）…大さじ1
作り方
（1）ごぼうはよく洗って縦半分に切り、4cm長さの斜め薄切りにする。ピーマンは種を取り、長さを半分に切って短冊切りにする。（2）フライパンに油を熱し、（1）を炒める。ごぼうに火が通ったらＡを加えて炒め合わせる。（3）器に（2）を盛り、ごまをふる。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
さわらの木の芽みそ（191kcal）
ワンポイントアドバイス
ごぼうは食物繊維を豊富に含み、生活習慣病予防の働きが期待できます。食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、水溶性食物繊維のイヌリンは糖分の吸収を緩慢にするので血糖の急激な上昇を防ぎます。不溶性食物繊維のセルロースやリグニンは整腸作用や便秘解消の働きがあります。さらに、血圧を安定させる働きがあるカリウムも多く含まれています。
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