和食 レシピ
白ごまとお酒を使った利久煮は、香りもよく食欲をそそります。
ごぼうと人参の利久煮のレシピ
- エネルギー：152kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
土付ごぼう …300g
洋人参 …200g
いんげん …40g
サラダ油 …小さじ2
だし汁 …1＋1/2カップ
いりごま …大さじ3
Ａ）酒 …大さじ1＋1/3
砂糖 …大さじ1
Ｂ）みりん …大さじ１
醤油 …大さじ1＋1/3
作り方
（1）ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにして水にさらし、アク抜きをする。人参は乱切りにする。いんげんはさっとゆでて長さ3cmの斜め切りにする。（2）鍋に油を熱してごぼうと人参を炒める。だし汁を加え、アクを取り除いてＡを加える。沸騰したら火を弱め、軟らかくなるまで煮て、Ｂ で調味する。いんげんを加えて火を強め、煮汁がなくなるまで煮る。（3）ごまは切りごまにし、（2）と混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
おすすめ献立
鮭の塩焼き
わかめときゅうりの酢の物
ワンポイントアドバイス
この利久煮は食物繊維を6.8g摂ることができ、1食分として十分です。
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