和食 レシピ
もうすぐ訪れる冬の景色を思わせる、彩りのよい酒の肴です。
雪中南天のレシピ
- エネルギー：187kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さつまいも …200g
片栗粉 …大さじ1
揚げ油 …適量
柿 …1個
大根 …200g
いくら醤油漬 …50g
南天の葉 …少々
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2
作り方
（1）さつまいもはところどころ皮をむき1cmの角切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水をきって片栗粉をまぶし、から揚げする。柿は1cmの角切りにする。（2）大根はすりおろして、ざるで水きりし、Ａ を混ぜる。（3）南天の葉を器に敷き、（1）を盛り付け（2）をかけていくらを散らす。
おすすめ献立
関東煮
ほうれんそうときのこの煮びたし
ワンポイントアドバイス
いくらはサケやマスの卵の粒状の塩蔵品です。卵の粒を分離させず膜のついたまま塩蔵したものはスジコといいます。
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