和食 レシピ
昆布茶ときのこの旨味でご飯がすすむ、減塩おかず。
きのこと豚肉のあっさり炒めのレシピ
- エネルギー：254kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚肩ロースうす切 …150g
えのき茸 …50g
しめじ …50g
生しいたけ …2枚
エリンギ …50g
細ねぎ（小口切） …1本
ごま油 …小さじ1
酒 …大さじ1
Ａ）昆布茶・塩・黒胡椒 …各少々
作り方
（1）豚肉は食べやすいい大きさに切り、酒小さじ1をふってもみ込む。きのこは石づきを切り落し、えのき茸、しめじは小房に分ける。生しいたけは薄切りにする。エリンギは5cm長さの細切りにする。（2）フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。きのこを加えて炒め合わせ、火が通ったら残りの酒、Ａを加えて混ぜる。（3）器に盛り、ねぎを散らし、お好みで黒胡椒をふる。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
きのこの友禅和え（80kcal）
ワンポイントアドバイス
きのこは旨味成分グルタミン酸とグアニル酸を含み、昆布茶はグルタミン酸が含まれています。きのこは水分が多く、低エネルギーの食材です。ビタミンB1、B2、ナイアシンやカリウムも豊富。食物繊維も多く含み、便秘解消に効果が期待できます。また、しいたけに含まれているエリタデニンはコレステロール低下に、レンチニンは免疫機能の強化に期待されます。
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