和食 レシピ
茶碗蒸しの中でふんわり軟らかくなった、ほど良い塩味のしらす干しを味わって下さい。
しらす入り茶碗蒸しのレシピ
- エネルギー：119kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
しらす干し …50g
かぼちゃ …160g
生しいたけ …小4枚
洋人参 …40g
みつ葉 …8本
卵 …3個
柚子の皮 …少々
Ａ）だし汁 …2＋1/4カップ
うすくち醤油 …小さじ1
塩 …小さじ1/3
みりん …小さじ1
作り方
（1）かぼちゃは1cm角に切る。しいたけは石づきを切り落としてかさに飾り切りを入れる。人参は厚さ5mmの輪切りにし、花型に抜いてさっとゆで、みつ葉は湯通しをして結ぶ。（2）卵を溶きほぐし、Ａ を加えて混ぜ、布巾でこす。（3）器にみつ葉以外の（1）としらす干しを入れて（2）を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で2分程蒸す。表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸し、みつ葉をのせてさらに2～3分蒸す。柚子の皮を添える。
おすすめ献立
かぶと厚揚げの煮物
たこときゅうり、人参の酢の物
ワンポイントアドバイス
しらす干しはカルシウムとその吸収を高めるビタミンＤが豊富な食品です。いろいろな料理に利用しましょう。
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