和食 レシピ
ブラックタイガーと野菜の旨味を生かし、薄味で炊き合わせました。
えびと野菜の炊き合わせのレシピ
- エネルギー：114kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …8尾
大根・かぼちゃ …各160g
まいたけ …120g
いんげん（冷凍） …20g
Ａ）だし汁 …1＋1/2カップ
砂糖 …大さじ1
Ｂ）みりん …大さじ1
塩 …小さじ1/2
うすくち醤油 …大さじ1＋1/2
作り方
（1）えびは背わたを取り、殻つきのままゆでて尾を残して殻をむく。大根は厚さ1.2cmのいちょう切りにしてゆでる。かぼちゃは8等分して飾り切りと面取りをする。まいたけは小房に分ける。（2）鍋にＡとかぼちゃを入れて5分煮、Ｂと残りの（1）を加えて弱火で煮含める。次にいんげんを加えてひと煮する。
おすすめ献立
いり豆腐
酢の物
ワンポイントアドバイス
えびは殻をむいてから洗うと旨味が流出し、傷みやすくなります。殻をつけたまま背わただけを取り手早く水洗いをしてゆでた後、殻をむくと旨味がにげません。
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