中華・エスニック レシピ
鶏肉やきのこからの旨味をのがさないように、とろみをつけた料理です。
鶏肉ときくらげの煮物のレシピ
- エネルギー：185kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …240g
青ねぎ …2本
土生姜 …1片
干しいたけ …3枚
カットきくらげ …10g
白菜 …300g
ごま油 …大さじ1
片栗粉 …小さじ2
Ａ）塩 …小さじ1/5
かき醤油 …小さじ1/2
Ｂ）しいたけ戻し汁＋水…1カップ
ガラスープの素 …小さじ1＋1/2
オイスターソース …大さじ1
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉は皮にフォークで穴をあけ、Ａで下味をつける。（2）ねぎは小口切りにし、生姜はうす切りにする。きくらげは水で戻し、干しいたけは水で戻してそぎ切りにする。白菜の茎と葉はそれぞれ長さ2cmに切る。（3）中華鍋に油を熱し、鶏肉を入れて両面を色よく焼き、白菜の葉以外の（2）を入れて炒める。Ｂで調味し10分程煮込む。（4）鶏肉を取りだして食べやすく切って皿に盛り付ける。鍋に白菜の葉を加え、さっと煮て同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて鶏肉にかける。
おすすめ献立
赤ピーマンとホタテ貝の中華和え
山芋のすり流し汁
ワンポイントアドバイス
鶏モモ肉に含まれる脂肪は料理にコクを与え、きのこ等の食物繊維と一緒に摂ることによって健康的なメニューになります。
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