和食 レシピ
「まめで達者に暮らせるように」と願いをこめた黒豆と「めでたさを細く長く保ちたい」と縁起をかついだごぼうの煮物です。
黒豆とごぼうの煮物のレシピ
- エネルギー：235kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：300分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 8人分
黒豆 …200g
ごぼう …200g
栗甘露煮 …50g
金箔（あれば）…少々
Ａ）砂糖 …200g
醤油 …大さじ2＋1/3
塩 …小さじ1/3
作り方
（1）鍋にＡと水5＋1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて洗った黒豆を入れて一晩おく。（2）ごぼうは包丁のみねで皮をこそげ取り、長さ1cmの輪切り（太い部分は縦半分に切ってから）にし、水につけてアク抜きをして、ゆでる。（3）さびた釘2～3本をガーゼに包んで（1）に入れて強火で煮る。アクが出てきたら弱火にしてアクをすくい取り、途中水を足しながら3時間煮た後、（2）を加えて落としぶたをし、1時間煮る。2～3等分した栗と共に盛り付け、金箔を散らす。※調理時間に「漬け」時間は含まれていません
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示