おやつ レシピ

レモンカードをサンドした、さわやかなレモン風味のケーキ。

レモン&レモンケーキのレシピ

  • エネルギー:292kcal
  • 塩分:0.4g
  • 調理時間:40分

※エネルギー、塩分は1個分の値です

レシピの写真
材料 マフィン型8個分
《ケーキ》
小麦粉        
150g
ベーキングパウダー  
小さじ1
卵          
2個
砂糖         
100g
溶かしバター     
30g
生クリーム      
大さじ3
《レモンカード》
卵          
1個
砂糖         
60g
レモン果汁      
50ml
バター(1cm角切り)
50g
レモン皮すりおろし  
1個分
A)レモン果汁    
大さじ1
  砂糖       
大さじ1
  水        
大さじ1
B)レモン果汁    
小さじ1
  粉砂糖      
30g
作り方
(1)ケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。溶かしバターと常温に戻した生クリームを混ぜる。(2)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。(1)の粉類を入れてサッと混ぜ、(1)の溶かしバターと生クリームも加えてツヤが出るまで混ぜ合わせる。(3)(2)を8個のカップに分け入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。粗熱が取れたら真ん中にペティナイフを差し込み、くぼみを作る。(4)小鍋にを入れて砂糖が溶けるまで加熱し、(3)全体に塗ってシロップをしみ込ませる。(5)レモンカードを作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、こす。(6)(5)にレモン果汁、バターを加え、70℃の温度を保ち、混ぜながら約15分湯煎する。レモンの皮のすりおろしを加えて冷ます。(7)口金をつけた絞り袋に(6)を入れ、口金の先をケーキのくぼみに入れて絞り出す。(丸口金8号を使いましたが、他のサイズでも作れます)(8)混ぜ合わせたを上からかける。※調理時間に焼成時間は含みません
おすすめ献立

レモンカードは、レモン風味のバターやジャムのようなもの。濃厚なのに爽やかな酸味です。ボリュームがあるので小さめに作っても良いでしょう。あればミントを添えて。

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