和食 レシピ
ごまの風味を加えた鮭を香ばしく焼きあげました。
鮭の南部焼きのレシピ
- エネルギー：175kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
紅鮭切身 …4切
いりごま（白） …大さじ1
いんげん（冷凍）…120g
Ａ）醤油 …小さじ1/2
酒・みりん …各大さじ1
作り方
（1）鮭をＡに20分程度漬ける。ごまは切りごまにする。いんげんはさっと塩ゆでし、長さを切りそろえる。（2）鮭の汁気をきってグリルで焼く。残ったＡは煮詰め、鮭が八分通り焼けたら表面に塗ってごまをふり、焼きあげる。いんげんを添える。
おすすめ献立
ブロッコリーの辛子和え
粕汁
ワンポイントアドバイス
東北の南部地方では昔からごまを多く産した由来から、魚や肉にごまをつけて焼いたものを南部焼きといいます。
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