和食 レシピ
まぐろとグリーンアスパラをピリリとした和え衣が引き立てます。
まぐろの新緑あえのレシピ
- エネルギー：75kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
まぐろ刺身用 …150g
グリーンアスパラ …150g
レモンの皮 …適量
Ａ）塩 …小さじ1/5
酢 …小さじ1
Ｂ）マヨネーズ …大さじ1
コーヒーフレッシュ…2個
うすくち醤油 …大さじ1/2
酢 …大さじ1
練り辛子 …小さじ1
作り方
（1）まぐろはさっと熱湯に通し、すぐに氷水に取って水気をよくふきとり1.5cmの角切りにしてＡをふりかける。アスパラはかたい部分の皮をむき、長さ2cmに切って塩ゆでする。（2）Ｂを混ぜ合わせて（1）を和える。器に盛り付け、せん切りにしたレモンの皮を添える。
おすすめ献立
たけのこご飯
がんもどきと根菜の煮合わせ
ワンポイントアドバイス
アスパラガスの独特のおいしさはアスパラギン酸を多く含むためであり、このアスパラギン酸はまぐろのたんぱく質の代謝を高めるので、効率の良い組み合わせです。
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