中華・エスニック レシピ
ブロッコリーと鶏レバーは相性が良く、貧血予防に役立ちます。
ブロッコリーと鶏レバーの炒め物のレシピ
- エネルギー：145kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブロッコリー …200g
洋人参 …小1/2本
青ねぎ …40g
にんにく …1片
鶏レバー …200g
片栗粉・ごま油 …各大さじ1
Ａ）酒・醤油 …各大さじ1
土生姜（おろす）…1片分
Ｂ）酒 …大さじ1+1/2
醤油・砂糖 …各大さじ1
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。人参は斜め半月の薄切りにしてゆでる。ねぎは2cmの斜め切りにし、にんにくは薄切りにする。鶏レバーは洗って血抜きし、ひと口大に切る。（2）ボウルに鶏きもとＡを混ぜ、10分程おいて水気をふき、片栗粉をまぶす。（3）中華鍋にごま油を熱し、にんにくと（2）を入れて炒める。人参、ブロッコリー、ねぎを加えてさっと炒め、Ｂで味を調え、火を止める。
おすすめ献立
キャベツの甘酢和え
玉ねぎのスープ
ワンポイントアドバイス
ゆでたブロッコリーは水にとると味も香りも損なわれます。また、水溶性ビタミンの損失も大きくなるのでざるに広げて手早く冷ましましょう。
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