和食 レシピ
苦みのあるゴーヤが暑い季節には食欲を増進させてくれます。
ゴーヤソーメンのレシピ
- エネルギー：375kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
にがうり（ゴーヤ）…1本
洋人参 …小1/2本
ぶなしめじ …100ｇ
豚切落し …150ｇ
ごま油 …大さじ2
そうめん …5束
Ａ）うすくち醤油 …大さじ1+1/2
塩 …小さじ1/2
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、厚さ4mmのうす切りにする。洋人参は短冊切りにしてゆでる。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。豚肉は細切りにする。（2）フライパンに油の半分量を熱して豚肉を炒め、火が通ったらとり出す。同じフライパンに残りの油を入れて熱し、しめじ、人参、ゴーヤの順に加えて強火で炒め、豚肉を戻してＡで調味する。（3）そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってもみ洗いし、水気をきる。（2）を加えてさっと混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
おすすめ献立
まぐろの刺身
きゅうりともずくの酢の物
ワンポイントアドバイス
ゴーヤにはビタミンCが100g中76mgとレモンの1.5倍ふくまれています。ゴーヤのビタミンCは加熱してもこわれにくく、抗酸化作用の働きがあります。
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