和食 レシピ
梅肉にみそのかくし味でこくのある和え物です
ピーマンとササミの梅肉和えのレシピ
- エネルギー：126kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ピーマン
6個
サラダ油
大さじ2
鶏ササミ
4本
塩
少々
酒
小さじ2
梅干
2個
みそ
大さじ1
みりん
小さじ2
作り方
（1）ピーマンはたて半分に切り、へたと種を 取ってさらに4等分に縦切りし、油を熱したフライパンで手早く炒める。（2）ササミは筋を取って塩と酒をふり、ラップをして電子レンジで2～4分加熱する。粗熱がとれたら粗く裂く｡（3）梅干は種を除いて細かくちぎり、みそとみりんを混ぜ合わせて（1）と（2）を和える。
おすすめ献立
鯵の南蛮漬
さつま汁
ワンポイントアドバイス
ピーマンは油で炒めることによりβ-カロテンの吸収が高まります。強火で短時間の調理はビタミン類の損失を抑えます。
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