中華・エスニック レシピ
かぼちゃは栄養満点で生活習慣病の予防に効果があるので、大いに利用したい食品の一つです。一味違うタイ風カレーをどうぞ。
タイ風かぼちゃのカレーのレシピ
- エネルギー：723kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かぼちゃ …300g なすび …1本 赤ピーマン …1個 牛モモうす切 …200g カレールー …50g サラダ油 …大さじ1 ココナツミルク …1缶（400cc） 水 …300ml ナンプラー（又はしょうゆ）…大さじ2 バジル（あれば） …少々 ご飯 …800g
作り方
（1）かぼちゃは幅１ｃｍ、長さ４ｃｍくらいのくし形に切る。なすび、赤ピーマンも同じような形に切る。牛肉も食べやすい大きさに切る｡（2）鍋にサラダ油を熱し、（1）を炒め、ココナツミルクと水を入れる。煮立ったら火を弱めて、柔らかくなるまで煮る。（3）（2）にカレールーを入れ、焦がさないようにしばらく煮る。（4）味をみながらナンプラーで味を調え、バジルを入れて仕上げる。（5）ご飯を皿に盛り、カレーをかける。
おすすめ献立
フルーツ（なしとぶどうの盛り合わせ）
ワンポイントアドバイス
かぼちゃは老化防止に役立つビタミンＥを多く含む食品です。１００ｇ摂取すれば４．６ｍｇ（１日必要量の１/２）が摂れます。
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