和食 レシピ
しじみの旨みが切干大根にしみ込んだ、常備菜やお弁当におすすめの一品です。
しじみと切干大根の煮物のレシピ
- エネルギー：135kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
切干大根 …40g
油あげ …40g
しめじ …1パック
洋人参 …1/2本
しじみ …300g
サラダ油 …大さじ1
Ａ）醤油・酒 …各大さじ1
Ｂ）だし汁 …1＋1/2カップ
砂糖・醤油 …各大さじ1
作り方
（1）切干大根は水洗いして戻し、ざく切りする。油あげは熱湯に通して油抜きし、長さ3cmの細切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、人参は長さ4cmのせん切りにする。（2）しじみはよく洗って水気をきり、鍋に入れて蒸す。口が開いたら身を取り出し、Ａで煮含める。（3）鍋に油を熱し、（1）を炒めてＢと（2）を煮汁ごと入れて中火で煮る。
おすすめ献立
魚のバター焼き
菜の花のからし和え
ワンポイントアドバイス
しじみは赤血球のヘモグロビンの合成を助けるビタミンB12を豊富に含み、（可食部100ｇ中62.4μg）成人1日所要量2.4μgで、貧血予防に役立ちます。（殻付しじみの可食部分は重量の25％）
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