和食 レシピ
「さばの生き腐れ」と言われる程、鮮度が命の魚です。手早く調理し、香辛料をきかせて臭みをおさえ、おいしくいただきましょう。
さばの辛子揚げのレシピ
- エネルギー：228kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さば切身 …3切（240g）
ししとう …12本
片栗粉 …大さじ3
揚げ油 …適量
Ａ）練り辛子 …大さじ1
しょうゆ …大さじ１
作り方
（1）さばは骨を取り除き、中央に深く切り込みを入れながら、3cm幅のそぎ切りにする。ししとうは、包丁目を1本入れておく。（2）Ａをよく溶き合わせ、さばにからめ、片栗粉をつけ、余分な粉は、はたいておく。（3）160℃の揚げ油で、ししとうを入れ、素揚げにして、油をきる。（4）油を175℃まで熱して、（2）のさばを入れ、色づいて、からりとするまで揚げる。ししとうと盛り合わせて、熱いうちにいただく。
おすすめ献立
もやしとにらの炒め物
春雨の中国風サラダ
ワンポイントアドバイス
さばの皮には、ビタミンＢ２が特に多く含まれており、日光皮膚炎や脂漏性湿疹、口内炎、口角炎の予防に効果的です。
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