低エネルギー （魚レシピ）
かつおを軽く炙った香ばしさと中華あんが絶妙な1品です。
かつおの中華あんかけのレシピ
- エネルギー：155kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
かつお（刺身用冊）…320g
ミニチンゲン菜 …300g
人参 …50g
ごま油 …小さじ2
片栗粉 …小さじ2
水 …小さじ2
Ａ）醤油 …大さじ2/3
みりん …大さじ1
Ｂ）にんにく（みじん切）…1片
土生姜（みじん切） …1片
青ねぎ（小口切） …2本
ザーサイ（みじん切）…15g
Ｃ）醤油 …大さじ1+1/3
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ1
豆板醤 …小さじ1
中華風コンソメ…小さじ1
水 …1カップ
作り方
（1）かつおは冊のままＡに漬けてしばらくおき、汁気をふく。竹串を刺して表面を軽く炙り、氷水にとって水気を拭き取り幅1cmの一口大に切る。（2）ミニチンゲン菜は茎の部分を四つ割にし、人参は長さ3cmの短冊切りにし、油を入れた熱湯でゆでて、水気をきる。（3）フライパンにごま油を熱してＢを入れ、香りが出たらＣを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。（4）器に（2）を敷き、（1）を盛り付けて（3）を全体にまわしかける。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
きゅうりとわかめのカッテージチーズ和え（39kcal）
ワンポイントアドバイス
たんぱく質が豊富なかつおは年2回旬があります。初夏の初かつおは秋の戻りかつおに比べ脂質が12分の1と少ないのでエネルギー（114 kcal/100g）が低く、ダイエット中の人にはおすすめの食材です。
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