洋食 レシピ
いかはアミノ酸組成の優れた良質たんぱく質の供給源として価値の高い食品です。
いかとキャベツのあっさりサラダのレシピ
- エネルギー：160kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
するめいか …1杯
キャベツ …5枚
洋人参 …小1/2本
きゅうり …1本
塩 …小さじ2/3
Ａ）砂糖 …小さじ2
酢 …大さじ3
サラダ油 …大さじ3
作り方
（1）いかは内臓と足を抜いて洗い、胴はえんぺらの方から皮をむき、開いて斜め格子状に切りこみをいれ、一口大に切る。足は食べやすいように分け、長さを半分に切る。（2）キャベツは3～4cm角に切り、人参は4cmの長さのせん切りにする。きゅうりはうす切りにする。ボールに野菜を入れ、塩を加え、よくもみこむ。（3）（1）を熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、水気をきる。（4）（2）にＡを加え、混ぜ合わせる。次に（3）を加え10分程おいて味をなじませ、器に盛りつける。
おすすめ献立
鯵のムニエル
さつまいもとりんごの重ね煮
ワンポイントアドバイス
するめいかは夏から秋にかけて急速に成長しますが、その間に筋肉中の旨味成分に関係するベタインやグリシンの窒素成分が増え美味しくなります。
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