中華・エスニック レシピ
サクッとした口あたりのれんこんに、ギョーザミンチをはさんで中華風に仕上げました。
れんこんのはさみ揚げ甘酢あんのレシピ
- エネルギー：438kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
れんこん …280g 豚ミンチ …150g 青ねぎ …20g 土生姜 …1/2かけ 干しいたけ …1枚 小麦粉 …大さじ2強 揚げ油 …適量
【甘酢あん】 砂糖 …大さじ3 酢 …大さじ3 うすくち醤油 …大さじ2 水 …1/2カップ 片栗粉 …大さじ1
【衣】 卵 …2/3個 水 …1/2カップ強 小麦粉 …75g
Ａ）うすくち醤油 …小さじ１ みりん …小さじ１ 卵 …1/3個 片栗粉 …大さじ１ 塩 …少々
作り方
（1）れんこんは皮をむき5～6mmの厚さの輪切りを16枚作り、酢水につけてあくをぬき、水気をふきとる。（2）ミンチ肉に青ねぎ、生姜、戻した干しいたけのみじん切りとＡを加えて、よく混ぜ、8等分しておく。（3）れんこんの両面に小麦粉をまぶし、しばらく置き、（2）をはさむ。（この時、れんこんをしっかり合わせると、穴の中にも肉が入り、衣がつけやすい。）（4）（3）に衣をつけて、160℃前後の油で揚げる。（5）甘酢あんの材料を鍋に入れ、混ぜながら火にかけ、とろみがついたら器に盛った（4）にかける。
おすすめ献立
ブロッコリーのごま和え
豆腐とみつ葉のすまし汁
ワンポイントアドバイス
れんこんは美肌や風邪の予防に効果のあるビタミンＣが豊富に含まれています。その他、整腸作用のある食物繊維がこんにゃくやセロリーよりも多く含まれています。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示