洋食 レシピ
生クリームを使ったコクのあるクリーム煮です。肉の脂肪の気になる方も、食物繊維を多く含む野菜やきのこなどと、いっしょに食べると安心です。
牛肉と野菜のクリーム煮のレシピ
- エネルギー：351kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛モモうす切 …300g
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
小麦粉 …大さじ2
玉ねぎ …1個
１株ぶなしめじ …1パック
ブロッコリー …1株
バター …大さじ2
白ワイン …1/2カップ
牛乳 …1/2カップ
生クリーム …1/2カップ
Ａ）塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。玉ねぎはうす切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。（2）鍋にバター大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。（3）（2）に、残りのバターを熱し、玉ねぎ、しめじを炒める。しんなりしてきたら牛肉を戻し、白ワインを加え、5～6分蒸し煮する。（4）（3）に、牛乳、ブロッコリーを加え、Ａで調味し、沸騰寸前に生クリームを加え、火を止める。
おすすめ献立
フルーツサラダ
ワンポイントアドバイス
牛肉のたんぱく質は、60～65℃で熱変性をおこし、変色してきます。完全に変色すると肉は加熱殺菌されます。すき焼用の肉は、肉と脂肪の交雑した「霜ふり」肉なので、加熱時間を5～10分以内にすると、やわらかくて、おいしくいただけます。
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