和食 レシピ
春雨で菊の花のように揚げたつみれは秋の季節感たっぷりの惣菜です。
いわしつみれの菊花揚げのレシピ
- エネルギー：203kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
緑豆春雨 …40g
卵白 …1個分
小松菜 …150g
生しいたけ …4枚
土生姜 …15g
いわしたたき身 …150g
揚げ油 …適量
サラダ油 …小さじ1
塩 …小さじ1/4
胡椒 …少々
めんつゆ …大さじ4
Ａ）みそ・片栗粉 …各大さじ1
生姜汁 …小さじ1
卵黄 …1個分
作り方
（1）春雨は乾燥のままハサミで長さ2cm程度に切る。卵白は溶きほぐす。小松菜は長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切り落としてそぎ切りにする。土生姜はすりおろす。（2）いわしたたき身にＡを加えてよく練り、12個に丸める。卵白にくぐらせて春雨をまぶし、170℃の油で揚げる。中心におろし生姜をのせる。（3）残った春雨は熱湯でもどして洗う。フライパンに油を熱し、春雨、小松菜、しいたけを炒めて塩と胡椒で調味する。器に（2）と盛り合わせ、めんつゆを添える。
おすすめ献立
里芋の煮物
あさりの清汁
ワンポイントアドバイス
四季のある日本、料理にも季節感をとり入れることで、食欲増進につながります。
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