低エネルギー （魚レシピ）
野菜といかのカレーにこんにゃくのコリコリ感が楽しめる一品です。
いかとこんにゃくのカレーのレシピ
- エネルギー：209kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
こんにゃく …200g いか …150g 人参 …小1本（100g） じゃがいも …200g なす …2本（200g） 玉ねぎ …1個（200g） サラダ油 …小さじ2 水 …2カップ カレールウ …60g カレー粉 …小さじ1
作り方
（1）こんにゃくは一口大に切ってゆで、からいりする。いかは内臓を除いて、幅7mm程度の輪切りにする。人参、じゃがいも、なすは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。（2）鍋に油を熱し、いかを炒めて取り出す。同じ鍋で野菜を炒めて水を加え、煮込む。（3）野菜がやわらかくなったらこんにゃく、ルウー、カレー粉を加えてさらに煮込み、最後にいかを戻してひと煮立ちさせる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
大根サラダ（40kcal）
ワンポイントアドバイス
カレー粉に含まれるウコン（ターメリック）は胆汁の分泌を促進させる働きや、強い抗酸化作用があります。
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