沢煮椀のレシピ

エネルギー：67kcal
塩分：1.3g
調理時間：20分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　4人分

豚切り落とし　　　…60g
人参　　　　　　　…小1/2本
ごぼう　　　　　　…50g
たけのこ（ゆで）　…50g
糸こんにゃく　　　…50g
生しいたけ　　　　…2枚
三つ葉　　　　　　…適量
こしょう　　　　　…少々
だし汁　　　　　　…3カップ
Ａ）うすくち醤油　…小さじ2
　　塩　　　　　　…小さじ1/2

作り方

（1）豚肉は細切りにしてサッと熱湯に通す（霜ふり）。人参とたけのこは長さ4cmのせん切りにし、ごぼうはささがきにして水につけアクをとる。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でゆでる。しいたけは石づきを切り落としてうす切りにする。
（2）鍋にだし汁と（1）を入れて火にかけ、アクをとりながら煮る。Ａで調味し、最後に長さ3cmに切った三つ葉を加えて椀に盛り、こしょうをふる。

ワンポイントアドバイス

沢煮椀は野菜と豚ばら肉を入れ、仕上げにこしょうを振りかけた汁物です。豚ばら肉は熱湯に通して脂を落とすのでエネルギーは約30kcal/100g低くなる、ヘルシーな料理です。

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