和食 レシピ
ダイエットや生活習慣病の予防のために、おなかの掃除屋「ごぼう」を食べましょう。
きんぴらごぼうのレシピ
- エネルギー：124kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ごぼう …200g
洋人参 …小1本
赤唐辛子 …1本
サラダ油 …大さじ1
いりごま白 …大さじ2
Ａ）砂糖・みりん …各大さじ1
醤油 …大さじ2
だし汁 …1/3カップ
作り方
（1）ごぼうは包丁のみねで皮をこそげ取ってささがきにし、水につけて10分ほどアク抜きする。（2）人参もささがきにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りする。（3）鍋に油を熱し、（1）と人参を強火で炒め、Ａを加えて中火で汁気がなくなるまで炒りつける。赤唐辛子といりごまを振り入れてひと混ぜする。
おすすめ献立
親子丼
のっぺい汁
ワンポイントアドバイス
ごぼうを白く仕上げたい時はアク抜きの水に酢（水1カップに対し、酢小さじ1の割合）を加えます。ごぼうのフラボノイド色素が酸によって白くなります。
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