低エネルギー （野菜レシピ）
根菜類がたっぷり入った煮物です。
根菜の煮物のレシピ
- エネルギー：117kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ごぼう …150g
れんこん …150g
人参 …100g
竹輪 …40g
こんにゃく …120g
三度豆（冷凍） …40g
Ａ）だし汁 …1カップ
砂糖 …小さじ2
酒 …大さじ2
みりん …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ2
作り方
（1）ごぼうは乱切りにして水にさらす。れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水につける。人参と竹輪も乱切りにする。こんにゃくはひと口大に手でちぎって茹でる。三度豆は長さ3～4cmの斜め切りにする。（2）鍋にＡと三度豆以外の（1）を入れ、蓋をして煮る。沸騰したら弱火で少し軟らかくなるまで煮る。（3）（2）に三度豆を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
鱈のホイル焼き（120kcal）
ワンポイントアドバイス
野菜は低エネルギーの食材です。根菜類のれんこん（66kcal／100g）、ごぼう（65kcal／100g）は野菜類の中ではエネルギーが高いほうですが、食物繊維が多いので食べていただきたい食材です。
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